U prošlosti su blagdani, ali i sve velike svečanosti bile nezamislive bez kolača od dizanog tijesta. U kontinentalnoj Hrvatskoj zovu se bidra, a najpoznatije su orehnjača i makovnjača.
Za dizano tijesto najvažnije pravilo je da je prostorija u kojoj ga pripremate topla, bez propuha. Topla prostorija važna je jer se kvasac sam i u tijestu diže 3 puta, prvi put kad stavite kvasac da se aktivira, pa kad zamijesite glatko tijesto i ponovno kad štrudlu složite u kalup ili na tepsiju prije nego je stavite u pećnicu.
Sastojci
- 500 g brašna
- 150 g šećera
- kvasac
- 2 jaja
- 400 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 1 vanilin šećer
Nadjev:
- 500 g mljeveni orasi
- 100 ml mlijeka
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- ribana kora limuna
- rum
Recept za makovnjaču i orehnjaču
Korak 1
Izmrvite kvasac
Izmrvite kvasac u toplom mlijeku s malo šećera i ostavite da se aktivira 10-ak minuta.
Korak 2
Zamijesite tijesto
U brašno dodajte jaje, mlijeko, ulje i kvasac. Zamijesite glatko tijesto i ostavite da se diže dva sata.
Korak 3
Pripremite nadjev
Mljevene orahe ili mak poparite vrućim mlijekom i dodajte rum, vnailin šećer, naribanu koricu limuna. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
Korak 4
Razvaljajte tijesto
Premijesite tijesto i razvaljajte na debljinu 1 cm, premažite nadjevom i zarolajte u štrudlu. Premažite jajem. Ostavite da se diže još sat vremena.
Korak 5
Pecite
Pecite na na 170 stupnjeva oko 45 minuta. Posljednjih 15 minuta pokrijte folijom kako ne bi previše potamnile.
