Ako ste ljubitelj sočnih kolača koji se tope u ustima, kolač Tri leće (poznat i kao Tres Leches) prava je poslastica za vas.
Ovaj kremasti desert potječe iz Latinske Amerike, a ime duguje preljevima od tri vrste mlijeka koji mu daju neodoljivu sočnost i jedinstvenu teksturu.
Spužvasti biskvit upija kondenzirano mlijeko, punomasno mlijeko i slatko vrhnje, stvarajući laganu, ali bogatu teksturu koja osvaja već pri prvom zalogaju, piše Blic.rs.
Priprema traje svega 10 minuta, a kolač je još bolji kad odstoji preko noći!
Sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 1 žličica vanilije
- 120 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
Za preljev:
- 1 l punomasnog mlijeka
- 1,5 šalica slatkog vrhnja
- 1 šalica (oko 200 ml) kondenziranog mlijeka
Za karamel:
- 1 šalica šećera
- 1 šalica slatkog vrhnja za šlag
- 1/3 šalice maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti. U drugoj posudi umutite žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne posvijetle i postanu pjenasti.
Pažljivo umiješajte bjelanjke u tu smjesu. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i lagano dodajte. Izlijte smjesu u namašćen i pobrašnjen kalup (npr. 20×30 cm) i pecite 25–30 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju.
Pomiješajte tri vrste mlijeka. Kada se biskvit ohladi 10-ak minuta, izbodite ga vilicom po cijeloj površini i prelijte mliječnom smjesom. Ostavite da se dobro upije.
Za karamel: na laganoj vatri otopite šećer, zatim dodajte maslac. Kada se otopi, ulijte slatko vrhnje. Smjesa će se kratko stvrdnuti – nastavite miješati dok ne postane glatka. Prelijte biskvit i po želji ukrasite tučenim vrhnjem. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, idealno preko noći.
- Oznake:
- tres leches